Polvo de ácido gálico, o galato, es un rico compuesto polifenólico que contiene múltiples grupos hidroxilo e hidroxiéster en su estructura química. Este compuesto se encuentra comúnmente en especies de plantas como agallas, robles y cotoneasters. El galato suele existir en forma monomérica o polimérica. Puede aumentar los fluidos corporales, calmar la sed, detener el sangrado y bajar la temperatura de la sangre.
La investigación farmacológica moderna muestra que tiene actividades antiinflamatorias, antioxidantes, antivirales, antibacterianas y otras actividades biológicas. Tiene un efecto inhibidor específico sobre Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Neisseria y Salmonella typhi. Por lo tanto, para infecciones como el virus de la influenza y Shigella disenteriae, el galato también puede desempeñar un tratamiento auxiliar y aliviar los síntomas. Tiene un papel adicional específico en neumonía por virus de la gripe, bronquitis, diabetes, enfermedades coronarias, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, enfermedades neurológicas, etc. También se utiliza habitualmente como antioxidante y conservante en los alimentos. Mantiene los alimentos más frescos y de mayor calidad al prevenir la oxidación y el crecimiento microbiológico y extender la vida útil de los alimentos. El galato también se utiliza en los procesos de elaboración y elaboración de cerveza-para mejorar el sabor del producto y prevenir la contaminación microbiana. También se utiliza en la industria del cuero para producir pinturas y pigmentos. Sus propiedades astringentes y antioxidantes lo convierten en un compuesto útil ampliamente utilizado en estas industrias.
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COA
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Nombre del producto |
Número CAS |
Número de lote |
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Polvo de ácido gálico |
149-91-7 |
MB2606131445 |
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Fecha del fabricante |
Fecha de análisis |
Fecha de vencimiento |
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2026/6/13 |
2026/6/15 |
2028/6/15 |
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Cantidad de muestra Base |
Embalaje |
Método de prueba |
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100KGS |
25 kg/tambor |
HPLC |
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Artículo |
Estándar |
Resultados |
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Personajes/apariencia |
Un polvo de color blanco a beige. |
polvo blanco |
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APHA |
180 máx. |
170 |
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Solubilidad (turbidez) 50 mg/ml etoh |
claro |
claro |
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Pérdida por secado |
10% máximo |
9.19% |
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Residuo de ignición |
0,1% máx. |
0.031% |
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Ácido tánico |
1,0 ppm máx. |
ajustarse |
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Sulfato |
20 ppm máx. |
ajustarse |
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COMO |
3 ppm máx. |
ajustarse |
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Turbiedad |
10 máx. |
ajustarse |
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Pureza |
99.5% |
99.53% |
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Conclusión |
El lote se ajusta al estándar-INTERNO |
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Distribución natural y biosíntesis
Ocurrencia natural
El ácido gálico se distribuye ampliamente en las plantas superiores. En la mayoría de las plantas no existe como monómero libre, sino que está unido covalentemente a taninos hidrolizables (galotaninos) mediante enlaces éster.
- Fuentes vegetales de alto contenido-: agallas chinas (Rhus chinensis galls), cáscara de granada y zumaque.
Fuentes de contenido - medio-: té verde, té negro, piel y semillas de uva, nueces, corteza de roble y hojas de eucalipto.
La nuez china es la materia prima industrial más importante debido a su alto contenido de taninos y su suministro estable.
Biosíntesis en plantas
La ruta biosintética principal avanza a través de la vía del shikimato.. 3-El deshidroshikimato se convierte en ácido gálico mediante catálisis de deshidrogenasa; Luego, el ácido gálico se esterifica con glucosa para formar galotaninos. Esta vía es un objetivo de investigación clave en la ingeniería metabólica de plantas ricas en taninos-.
Rutas de producción industrial
- Hidrólisis ácida del ácido tánico (proceso comercial dominante)
El ácido tánico se extrae de las nueces y se hidroliza en ácido diluido, temperatura y presión elevadas (133 a 135 grados, 0,18 a 0,2 MPa), rompiendo los enlaces éster para liberar ácido gálico y glucosa. Luego, el producto se somete a decoloración, recristalización, filtración, secado y molienda con carbón activado-para producir el polvo terminado.
- Ventajas: bajo coste de materia prima, alta capacidad de producción.
- Desventajas: alto consumo de energía, carga significativa de tratamiento de aguas residuales ácidas.
- Hidrólisis enzimática con tanasa.
La tanasa cataliza la hidrólisis de los taninos a temperaturas suaves y con un pH casi{0}}neutro.
- Ventajas: menos reacciones secundarias, menos impurezas, adecuado para productos de alta-pureza cosmética y farmacéutica-.
- Desventajas: mayor costo de producción, rendimiento limitado.
- Síntesis química total
Rara vez se utiliza para la producción en masa; se emplea únicamente para producir ácido gálico marcado con isótopos-para investigación mecanicista.
Actividades biológicas y mecanismos moleculares
Actividad antioxidante (propiedad principal)
1. Eliminación directa de ROS: neutraliza los radicales hidroxilo, los aniones superóxido y los aniones peroxinitrito. Los grupos hidroxilo fenólicos donan átomos de hidrógeno para terminar las reacciones en cadena de peroxidación lipídica; el radical fenoxilo resultante se estabiliza mediante resonancia aromática.
2. Quelación de iones metálicos: captura iones de hierro y cobre, inhibe la reacción de Fenton y bloquea el daño oxidativo catalizado por metales-.
3. Activación de la vía antioxidante Nrf2/ARE: regula positivamente las proteínas antioxidantes endógenas como SOD, CAT, GSH y HO-1, mejorando la autodefensa celular.
Efecto bifásico dependiente de la concentración-(crítico para el diseño experimental): en concentraciones bajas, el ácido gálico actúa como antioxidante; en concentraciones muy altas puede convertirse en pro-oxidante, induciendo la generación de ROS y desencadenando la apoptosis. El cribado de dosis debe tener en cuenta esta propiedad.
Regulación antiinflamatoria
El ácido gálico inhibe las respuestas inflamatorias a través de múltiples vías:
- Suprime la translocación nuclear de NF-κB y la fosforilación de MAPK (p38/ERK/JNK);
- Inhibe el ensamblaje y la activación del inflamasoma NLRP3;
- Regula a la baja los mediadores pro-inflamatorios, incluidos TNF- , IL-1 , IL-6, COX-2 e iNOS.
Los estudios publicados en modelos animales cubren la inflamación de la piel, la colitis, la inflamación hepática y la inflamación gotosa.
Actividad antimicrobiana
- Antibacteriano: inhibe tanto las cepas Gram-positivas (p. ej., Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes) como las bacterias Gram-negativas (p. ej., E. coli, Salmonella). Los mecanismos incluyen la alteración del potencial de membrana bacteriana, la inhibición de la formación de biopelículas y la interferencia con el metabolismo energético.
- Antifúngico: inhibe dermatofitos y Candida in vitro.
- Antiviral: múltiples informes in vitro indican potencial inhibidor contra virus envueltos, pero la validación in vivo es insuficiente y la evidencia sigue siendo preliminar.
Direcciones de investigación emergentes
hepatoprotección: reduce el daño oxidativo y la acumulación de lípidos en modelos de daño hepático.
Regulación metabólica: mejora la sensibilidad a la insulina y modula el metabolismo de los lípidos en modelos animales obesos.
Neuroprotección: inhibe la agregación del péptido A y reduce el estrés oxidativo neuronal, estudiado en modelos relacionados con la-enfermedad-de Alzheimer.
Antimutagénesis y cribado antitumoral.: induce selectivamente la apoptosis en múltiples líneas celulares cancerosas.
Preguntas frecuentes
¿Qué alimentos tienen alto contenido de ácido gálico?
Los alimentos con mayor contenido de ácido gálico incluyen ciertas especias, nueces, tés, frutas y bebidas.
¿El ácido gálico es bueno para la piel?
Sí, el ácido gálico es bueno para la piel porque actúa como un antioxidante potente y suave que protege contra factores estresantes ambientales como la contaminación y los rayos ultravioleta.
¿Dónde puedo conseguir ácido gálico?
El ácido gálico es un compuesto vegetal natural que se encuentra en grandes cantidades en la corteza de roble, las nueces, las hojas de té y ciertas frutas y nueces.
¿Para qué se utiliza el ácido gálico?
El ácido gálico es un compuesto vegetal natural utilizado como antioxidante, materia prima farmacéutica e ingrediente industrial.
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